Jean-Baptiste de La Croix de Chevrières de Saint-Vallier, deuxième évêque de Québec, assuma avec détermination ses responsabilités de défenseur de la foi, des droits et des immunités de l'Église. Il organisa solidement la vie religieuse à l'intérieur du cadre paroissial. Son zèle missionnaire le conduisit dans les coins les plus éloignés de son immense diocèse. Il publia un Catéchisme et un Rituel qui marquèrent longtemps l'éducation religieuse et la pastorale. Mgr de Saint-Vallier se fit connaître par une constante charité envers les pauvres, dont témoigne la fondation de l'Hôpital Général de Québec, le 30 octobre 1692.